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打伙烹鸡

发布时间:2016-1-22 编辑:古董汤渝底料

    魚之为食材,因谐“有余”之音,蕴其祥瑞之意,得世人厚爱,迄今万余年矣。魚跃龙门,过而为龙,上天入海任遨游;童子献瑞,吉庆有余,富贵吉祥福祉厚。
    魚之烹饪典故,浩如烟海。西湖醋魚,叔嫂传珍感世人;宋嫂魚羹,巧妇料理留芳名;乾隆魚头,皇饭美誉传天下。
    魚娘子者,本姓余,因夫家众人皆以食魚为癖,故苦练厨艺,烹制魚肴。精诚所至,娘子于梦中得白发仙翁指点,醒转,即选魚之鲜美者,如法炮制,其味更胜从前。合家咸爱之,竟至幸福美满,几无嫌隙。其烹饪之术亦代代相传,距今已逾百年。
    魚娘子食肆(双绝馆)承百年技艺,采千家之长,钟家常之味,精选黄辣丁、乌魚、鲶魚,肉嫩刺少,男女老幼皆宜食用。食材置一锅之中,一清一红,相得益彰,一曰乾一曰坤,是为鸳鸯锅。文火慢煮,汤料鲜香四溢;大火翻滚,鱼肉嫩滑软糯;中火调理,荤素配两相宜。
    古语有云:治大国犹如烹小鲜,故人赞曰:红酥手洗铅华烹鲜,遣来小姑尝味侍公婆;俏娘子近庖厨治魚,别具蕙质兰心巧治家。

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