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重庆火锅底料厂-火锅店选址的一些建议

发布时间:2017-7-15 编辑:古董汤渝底料 闲言

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    进军火锅业,门槛低、利润高、投入少是许多轻资创业者的首选。开火锅店是味道重要,还是装修重要,亦或是服务最重要?相信有过多年餐饮经营者深有体会,现代餐饮经营已打破了“酒好不怕巷子深”的古训,再好的酒也怕巷子深,在激烈的商海法则中,除了味道、装修、服务以外,最重要的就是选址问题,迷信的人则叫风水,其实也有她科学的道理。想要开一家火锅店,第一步是要选择一个合适的店址,选址的学问你又知道多少呢?

    在现实生活中我们常看到:有的老板在这个地方经营的生意不好,于是将原班人马搬迁至另一个地方生意就蒸蒸日上;还有的老板开一个小店生意非常好,于是搬迁至另一个地方进行扩张,同样的经营理念和原班人马,店面扩大后生意却日渐惨淡,这又是何因?是命运多舛、是时运不佳还是另有其因?其根本原因是选址的问题。下面我们谈谈开店如何选址,读懂后你一定有很大的收获。
    一、开店选址就是选顾客。
    其实火锅也分三六九等,根据消费价格高低基本可以分为高档、中档、低档三大类,高档火锅比如:海鲜自助火锅、野生菌火锅等,消费者的价格大约每人100元以上。中档火锅如麻辣火锅,以点菜形式为主,人均价位在50-60元之间。低档火锅为自助火锅,人均价位在50元以下。当你确定了开店的档次,就要选择相应的目标群体,做到有的放矢。选址目标群体的方法是以店为中心,500米半径内的会走来吃,相对远的则是有车族。一个店的主要客源在店的周边,你可以先选择经营什么档次、什么特色的火锅再选择什么样的位置,也可以选定了位置再决定经营什么类型火锅,两者并不矛盾。总之,不要因为房租价格的高低动摇了选址思路,更不要在小区内经营高档火锅的常规性错误。
    二、开店的规模和选址息息相关。
    无论是开什么级别的火锅店,理想选址点无非是商业中心、繁华区、大中学校餐饮区、住宅集中区、大型工厂餐饮区等。若想开规模比较大的火锅店,经营者就必须考虑远客,必须要有超常的经营思路和发展理念,如果做不出响亮的品牌和口碑,则开店赚钱非常困难甚至血本无归。所以,开店规模的大小应该与周边环境成正比。
    三、火锅店设在小巷子更具优势。
    许多开店者都会陷入一个误区,开火锅店就得选择繁华区或商业中心,如此人流量大,需求旺盛、生意火爆,事实确实如此吗?其实不然。火锅与快餐、小吃有着明显区别,它更注重回头客,吃火锅的时间长且晚餐是高峰,那么就应为食客准备充足的停车位,所以火锅店的选址设在小巷口胜于繁华区,租金就会为您节省一大笔。
    四、开火锅店的楼层选择更为考究。
    我们常看到火锅店有的开在一楼、有的选择二楼,那么一楼与二楼的优势劣势又是什么呢?其实,在二楼开店的主要优势体现于房租低,但劣势也不少,比如:店面不直观、出入不方便、人气感体现不强等。经多方论证,开店火锅店二楼不如一楼。
    五、小吃一条街开火锅,是福是祸?
    无论在什么城市或地段,只要是小吃一条街人气都火爆,那么在这样的街开火锅店就能生意红火吗?答案是不确定性的。主要问题是你得仔细考虑经营什么火锅,如果整条街的火锅大同小异则没有竞争力,所以你最好选择不同类、有特色的火锅。即使同类,那么你的味道、装修、服务也要高于别人。否则你选择的是一条不归路,毫无竞争力。
    六、小区开店讲究多。
    在小区开火锅店已经成为许多投资者的重要选择,因为房租就成了缩减成本的一大因素。那么小区开店又得注意什么呢?首先得保证选择的小区规模大、入驻率高。其实是火锅店的规模大小应与小区人流量成正比。再次,如果小区内已有火锅店,则你需考虑同类的竞争情况,然后决定锅品的定位及价格和毛利。一般情况,小区开店应该以实惠和特色为中心。
    七、农家乐开店的考虑因素有哪些?
    随交通的日益发达和人们生活水平的提高和改善,许多市民选择驱车到农家乐用餐,呼吸新鲜空气,回归大自然。所以,部分经营者选择在城市边缘或农家乐开火锅店,那么选择这样的位置我们又得考虑哪些因素呢?这些地方人流量极少,曝光率低,知晓度不大,所以宣传成了重要的抓手,经营者的思路主要放在如何拉远客上。同时,在锅品的定位上更要有特色、有名气,将农家店做火的难度系数远远高于城市开店。另外,如果经营者没有足够的资金、耐心、决心以及新颖的经营思路,也很难再偏远地区开好一家店。
    八、选址错误怎么办?

    有部分读者看了这篇文章,也许会觉得自己当初的选址与文章主旨不符甚至背道而驰,并且目前的生意经营艰难,于是怀疑选址错误,这样的思维方式也不完全正确。一般情况,开张后的几个月时间里经营不理想会涉及多方面因素,要么是口味不正、经营不善、服务不周,亦或是选址错误,这就需要经营者多方深入思考,找寻其深层根源并即刻整改。

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