古董汤渝底料

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【古董汤渝底料】重庆火锅底料种类有哪些?

发布时间:2017-9-23 编辑:古董汤渝底料

      今天给大家介绍火锅底料,目前市面上重庆火锅品牌太多太多,火锅底料的种类和花样也越来越多。

       目前在火锅店里面出现的有骨头浓汤的火锅底料。

        骨头浓汤火锅底料的使用方法:

        1、大骨浓汤产品在出锅前10分钟内放入熬制好的汤中;

        2、熬制好的汤与百家鲜大骨浓汤产品比例为 70:1;例:40克可用两次,一般一份例汤为1400克。

        3、百家鲜大骨浓汤使用高新技术从大骨中低温提取,富含活性钙,利于人体的吸收。而日常骨头经过长时高温熬制后才能将骨头中的胶原蛋白分解到水中(汤呈白色),但此时的钙已遭破坏,人体很难吸收。

        4、每15克大骨头中约提取1克百家鲜大骨浓汤产品,所以熬制大骨汤前,不仅可以少放些骨头,在出锅前按熬好的汤与大骨浓汤产品70:1比例放入,此时的汤富含活性钙,有更好大骨浓汤颜色,更佳的大骨口感,而且不用加鸡粉味精等其他提鲜调料。

        5、百家鲜大骨浓汤用途很广,最适合制作成火锅汤底、菜肴烩、焖、煮、局、扣、扒等一系列烹调。

        鱼汤火锅底料:

        功效:养血益气,补虚保健。

        适合对象:虚羸少气,倦怠乏力,头晕心悸,冬天手脚容易冰冷者。

        不适合对象:感冒发烧或发炎性疾病者。

        材料:黄耆5钱,当归2钱,川芎1钱,枸杞3钱,红枣5粒(去籽),生姜片5片。

        水量:以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗,去药渣当作火锅之汤底用。(约30-40钟)

        好吃秘诀:可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮,增加汤底的甜味。

        速配养生火锅料:鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料。

        不速配的火锅料:不新鲜或腥味重之海鲜。

        还有很多种类的火锅底料我就不一一介绍了,有兴趣的朋友可以自己去了解,比如仔鸡汤底料,麻辣红汤和一样大家经常去火锅店里面吃的那些火锅底料。

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